Le proprietà organolettiche dell'acqua comprendono l'odore, il sapore (retrogusto), la torbidità e il colore. In questo articolo, ci concentreremo sul gusto e sull'odore. Sebbene siano principalmente fattori estetici, possono indicare indirettamente la presenza di alcuni inquinanti nell'acqua. Gli odori e i sapori dell'acqua sono indicativi del contenuto di alcune sostanze che causano questi fenomeni, come i sali disciolti, vari composti chimici e organici. È importante notare che questi parametri sono valutati su una scala a cinque punti, che è delineata nella tabella sottostante.
Vale la pena notare che gli odori vengono valutati per l'acqua di qualsiasi origine; tuttavia, questa determinazione non viene effettuata per l'acqua che è nota per essere contaminata da impurità nocive.
VALUTAZIONE DEGLI ODORI E DEI SAPORI DELL'ACQUA
Scala | Intensità degli odori e dei sapori | Breve caratteristica dell'intensità |
| 0 | Nessuna | Perdita dell'olfatto o del gusto |
| 1 | Molto poco | Odore o sapore non rilevabile, ma determinato da un analista esperto in laboratorio. |
| 2 | Poco | Odore o sapore non percepibile dal consumatore, ma rilevabile se si presta attenzione. |
| 3 | Visibile | Odore o sapore facilmente rilevabile, che dà motivo di disapprovare l'acqua. |
| 4 | Forte | Odore o sapore che attira l'attenzione e rende l'acqua sgradevole da bere. |
| 5 | Molto forte | L'odore o il sapore è così forte da rendere l'acqua inadatta a essere bevuta. |
PERCHÉ L'ACQUA HA UN ODORE SGRADEVOLE E COME AFFRONTARLO?
Le proprietà organolettiche dell'acqua giocano un ruolo cruciale nel determinare la sua qualità e l'idoneità al consumo. Tra queste proprietà, l'odore riveste un'importanza particolare. Ma perché a volte l'acqua ha un odore sgradevole e come possiamo affrontare questo problema? Capire l'odore dell'acqua significa riconoscere i suoi vari componenti e i fattori che contribuiscono all'odore.
Quando definiamo il gusto e l'odore dell'acqua, spesso incontriamo una serie di descrittori, da quello terroso e di pesce a quello di cloro e di uova marce. Questi odori possono derivare da fonti naturali, come la materia organica o i minerali presenti nell'acqua, oppure possono derivare da processi di trattamento come la clorazione. Indipendentemente dalla fonte, un odore sgradevole nell'acqua può essere sgradevole e indicativo di potenziali contaminanti.
Quando si affronta il problema dell'odore dell'acqua, diventa fondamentale identificare la causa precisa dell'odore, considerando la questione di quale sia l'odore dell'acqua e se l'acqua abbia un odore. Le soluzioni per mitigare gli odori variano a seconda della loro natura, e vanno da semplici tecniche di filtrazione a complesse procedure di trattamento. Affrontando i fattori sottostanti che causano l'odore, è possibile garantire che l'acqua non solo soddisfi gli standard di sicurezza, ma migliori anche l'esperienza potabile complessiva.
ODORE DI MARCIO, DI PESCE O DI TERRA
Più comunemente riscontrato nell'acqua di bacini aperti. È causato dalla presenza di composti organici naturali nell'acqua. I più noti di questi composti naturali sono la geosmina e il 2-metilisoborneolo. Questi composti sono generalmente sicuri per gli esseri umani, anche se a volte possono essere causati dalla presenza di alghe blu-verdi e batteri nell'acqua. L'acqua si arricchisce maggiormente di questi composti durante il periodo di fioritura dei bacini.
Rimozione: filtri a carbone attivo (adsorbimento), per bere - osmosi inversa domestica.
ODORE DI CLORO
Si verifica principalmente nella rete idrica centrale. Causato da una forte clorazione dell'acqua presso gli impianti di trattamento municipali.
Rimozione: filtri a carbone attivo (adsorbimento), per bere - osmosi inversa domestica, filtri tripli e caraffe.
ODORE DI UOVA MARCE
La presenza di idrogeno solforato disciolto (H2S) nell'acqua. Meno comunemente, la presenza di batteri solforati che producono idrogeno solforato. L'acqua del rubinetto ha un odore di uova marce se proviene direttamente da un pozzo senza ulteriore purificazione.
Rimozione: Filtri Centaur (carbone attivo - ossidazione catalitica e adsorbimento) o MGS (filtro a sabbia verde con manganese). La clorazione dell'acqua è necessaria per rimuovere i batteri.
ODORE CHIMICO E FENOLICO
Questo tipo di odore è causato dall'ingresso di acque reflue nella rete idrica o nella falda acquifera (in caso di estrazione di acqua sotterranea).
Rimozione: filtro a carbone attivo (adsorbimento).
SAPORE SALATO
Causato da livelli elevati di sali nell'acqua: NaCl, NaSO4, MgSO4.
Rimozione: desalinizzazione dell'acqua (deionizzazione o osmosi inversa). Per l'acqua potabile - osmosi inversa domestica.
SAPORE METALLICO
Indica un aumento del contenuto di ferro e/o manganese nell'acqua. A concentrazioni molto elevate, l'acqua del rubinetto ha un odore di ferro.
Rimozione: sistemi di depurazione complessi con Ecomix, BIRM, MGS e altri metodi di rimozione del ferro.
SAPORE DI ALCALINA
Causato da un livello di pH elevato nell'acqua.
Rimozione: sistemi di osmosi inversa o deionizzazione (scambio di cationi H). Per bere - osmosi inversa domestica.
La tabella seguente fornisce una classificazione più dettagliata degli odori con un'indicazione della loro origine.
