Organoleptische eigenschappen van water omvatten indicatoren zoals geur, smaak (aroma), troebelheid en kleur. In dit materiaal zullen we smaak en geur bespreken. Ze zijn niet alleen belangrijk voor esthetische aspecten, maar kunnen ook indirect wijzen op de aanwezigheid van bepaalde verontreinigingen in het water. Geuren en smaken in water zijn tekenen van de aanwezigheid van specifieke stoffen, zoals opgeloste zouten en verschillende chemische en organische verbindingen. Het is belangrijk om op te merken dat deze parameters geëvalueerd worden aan de hand van een vijfpuntsschaal, zoals in de onderstaande tabel wordt aangegeven.
Het is vermeldenswaard dat de evaluatie van geuren wordt uitgevoerd voor water van welke oorsprong dan ook. Voor water waarvan bekend is dat het verontreinigd is met schadelijke onzuiverheden, wordt een dergelijke beoordeling niet uitgevoerd.
Beoordeling van geuren en smaken van water
| Score | Intensiteit geur en smaak | Beschrijving van de intensiteit |
|---|---|---|
| 0 | Geen | Geen waarneembare geur of smaak. |
| 1 | Zeer zwak | Geur of smaak die niet waarneembaar is voor de consument, maar die in het laboratorium door een ervaren analist geïdentificeerd wordt. |
| 2 | Zwak | Geur of smaak die de aandacht van de consument niet trekt, maar wel waargenomen kan worden als het opgemerkt wordt. |
| 3 | Merkbaar | Geur of smaak die gemakkelijk waarneembaar is en een negatieve perceptie van het water kan veroorzaken. |
| 4 | Duidelijk | Geur of smaak die de aandacht trekt en het water onaangenaam maakt om te drinken. |
| 5 | Zeer sterk | Geur of smaak die zo sterk is dat het water ongeschikt is om te drinken. |
Waarom heeft water een onaangename geur en hoe pakt u dit aan?
Rotte, visachtige of aardse geur
Deze geur wordt meestal aangetroffen in water uit open waterbronnen. Het wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van natuurlijke organische verbindingen in het water, zoals geosmine en 2-methylisoborneol. Deze verbindingen zijn over het algemeen veilig voor mensen, hoewel ze soms gerelateerd kunnen worden aan de aanwezigheid van blauwalgen en bacteriën in het water. De concentratie van deze verbindingen is het hoogst tijdens algenbloei.
Verwijdering: Actieve koolstoffilters (adsorptie); voor drinkwater - huishoudelijke omgekeerde osmose.
Chloorgeur
Deze geur komt voornamelijk voor in gemeentelijk leidingwater. Het wordt veroorzaakt door de zware chlorering van water in stedelijke zuiveringsinstallaties.
Verwijdering: Actieve koolstoffilters (adsorptie); voor drinkwater - huishoudelijke omgekeerde osmose, drievoudige filters en kruiken.
Zwavelgeur (Rotte eieren)
Deaanwezigheid van opgeloste waterstofsulfide (H2S) in het water. Minder vaak wordt het veroorzaakt door sulfidebacteriën die waterstofsulfide produceren. Water uit putten zonder verdere behandeling kan naar rotte eieren ruiken.
Verwijdering: Filters met Centaur-belading (actieve kool - katalytische oxidatie en adsorptie) of MGS (mangaan groen zand). Chlorering van het water is nodig om bacteriën te verwijderen.
Chemische of fenolgeur
Dit type geur wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van afvalwater in het watertoevoersysteem of in het grondwater (in het geval van winning uit ondergrondse bronnen).
Verwijdering: Actieve koolstoffilters (adsorptie).
Soorten ongewone smaken in water en hoe ze te verwijderen
Water kan om verschillende redenen verschillende herkenbare smaken hebben. Het is altijd belangrijk om de oorzaak van een specifieke smaak of geur te achterhalen voordat u methoden kiest om deze te verwijderen. Filtratie, het veranderen van de waterbron of behandeling kunnen effectieve methoden zijn om de waterkwaliteit te verbeteren.
Zoute smaak
Veroorzaakt door een verhoogd gehalte aan zouten in het water: NaCl, NaSO4, MgSO4.
Verwijdering: Ontzilting (deïonisatie of omgekeerde osmose). Om te drinken - omgekeerde osmose voor huishoudelijk gebruik.
Metaalachtige smaak
Duidt op een verhoogd ijzer- en/of mangaangehalte in het water. Bij zeer hoge concentraties kan kraanwater naar ijzer ruiken.
Verwijdering: Uitgebreide behandelingssystemen met Ecomix, BIRM, MGS en andere ijzerverwijderingsmethoden.
Alkalische smaak
Veroorzaakt door een hoog alkaliteitsniveau in het water.
Verwijdering: Omgekeerde osmose of deïonisatiesystemen (N-kationisatie). Voor drinkwater - omgekeerde osmose voor huishoudelijk gebruik.
De onderstaande tabel geeft een meer gedetailleerde classificatie van geuren met hun oorsprong.
Kenmerken van alle smaken en geuren
| Kenmerken van smaak of geur | |
|---|---|
| Smaken zonder geuren | |
| Zout | Water met een zoute smaak bevat vaak natriumchloride (keukenzout). |
| Bitter | Magnesiumsulfaat of natriumsulfaat. |
| Bitter, wrang | IJzer- en aluminiumsulfaten, overtollige kalk. |
| Bitter, Metaalachtig | Water met een metaalsmaak bevat meestal ijzersulfaten, mangaan en koper. |
| Zeepachtig | Natriumcarbonaat (soda). |
| Zoetig | Natriumbicarbonaat (zuiveringszout). |
| Veenachtig of plantaardig | Humuszuren. |
| Smaakloos, Plat (Zwak) | Gebrek aan opgeloste zuurstof, hardheidszouten en hoge temperatuur (warm water). |
| Adstringerend, Irriterend, Veroorzaakt Kietelen en Droogte in de Mond | Aanwezigheid van styreen - dit water kan niet gebruikt worden om te drinken. |
| Geuren zonder smaken | |
| Waterstofsulfide | Waterstofsulfide in putwater. |
| Aardolie en paraffine | Aanwezigheid van aardolieproducten in het water, die van natuurlijke of industriële oorsprong kunnen zijn. |
| Smaken in combinatie met geuren, natuurlijk of bestaand voor de behandeling | |
| Aards | Activiteit van actinomyceten in rivierwater, vooral voorkomend tijdens overstromingsperioden. |
| Geranium, Viooltje, Komkommer, Oost-Indische kers, Visachtig, Varkensachtig | Wijst op algengroei in het waterlichaam. |
| Onkruidachtige, aardachtige, kruidachtige, muffe, beschimmelde, rottende planten | Bederf van planten in waterlichamen of in constructies. |
| Fenolische, aromatische, chemische producten | Water met een zure smaak en chemische reagentia bevat meestal verontreinigende stoffen uit industrieel afvalwater. |
| Smaken en geuren die ontstaan door waterbehandeling | |
| Schimmelig | Ontstaan door het chloreren van water dat rijk is aan algen. |
| Chloorfenol (medicinaal), jodoform, chemische stoffen | Resultaat van het chloreren van water dat industrieel afvalwater bevat. |
| Chloorgeur | Chlorering van relatief schoon water. |
| Smaken en geuren die in pijpleidingen ontstaan | |
| Harsachtig, Naftaleen | Uitlogen van harsachtige stoffen in nieuwe pijpleidingen en andere constructies. |
| Creosoot, Visachtig | Gevolg van vervuiling door industrieel afvalwater. |
| Smaakloos, Plat | Ontstaan door langdurig stilstaan van water in tanks en containers. |
| Muffig | Vaak het gevolg van de nabijheid van warme en koude leidingen. |
| Onaangename smaak en rotte, plantachtige geur | Wijst op de proliferatie van hydrobionten in tanks en andere watervoorzieningsstructuren. |
Bronnen:
- Jewell, Tim. 2019. De smaak van water en waar het vandaan komt. healthline.com/health/does-water-have-a-taste (6 december 2019).
- Wisialowski, Kate. 18 maart 2018. De smaakgids voor drinkwater.
