La migliore soluzione di trattamento dell'acqua per il settore HoReCa è un sistema ad osmosi inversa, che garantisce il massimo livello di depurazione. L'acqua trattata ad osmosi inversa è perfetta per macchine da espresso di fascia alta, caffè speciali e macchine per il ghiaccio cristallino. Non altera il sapore dei piatti e può essere utilizzata per una pulizia di precisione.
Filtri aggiuntivi, come quelli a carbone attivo, rimuovono sapori e odori sgradevoli. Gli addolcitori d’acqua con resina a scambio ionico prevengono l’accumulo di calcare nelle attrezzature e negli elettrodomestici da cucina. Ecomix rimuove il ferro. Tutte queste soluzioni possono essere utilizzate nelle attività del settore HoReCa.
Perché la qualità dell'acqua è importante per ristoranti e bar
La qualità dell'acqua è importante per ristoranti e bar perché determina il sapore di bevande e piatti, un fattore che incide sul successo dell'attività. L'acqua può inoltre danneggiare le apparecchiature delle cucine professionali se ricca di calcio e magnesio, minerali che formano un dannoso deposito di calcare. Entrambi i problemi riducono l'efficienza operativa complessiva, facendo calare le vendite e aumentare le spese.
Concentrate su obiettivi a lungo termine, le aziende del settore HoReCa preferiscono utilizzare sistemi di gestione sostenibile dell'acqua per garantire i massimi livelli di qualità. Questo le aiuta a mantenere un profilo di gusto costante, rispettare gli standard di preparazione e rafforzare la propria credibilità offrendo prodotti di alta qualità. Trattando l'acqua, prevengono inoltre i guasti alle apparecchiature e riducono i costi di capitale e di gestione.
Le soluzioni di depurazione dell'acqua più diffuse per le attività di ristorazione
La soluzione di trattamento dell'acqua più diffusa per le attività di ristorazione è un sistema ad osmosi inversa a flusso diretto. Questa tecnologia consente di eliminare oltre il 99 % dei contaminanti di varia natura. In genere, il sistema comprende filtri aggiuntivi, come filtri a sedimenti e a carbone, e una cartuccia con resina a scambio ionico per l'addolcimento.
Ecosoft offre unità ad osmosi inversa a flusso diretto senza serbatoio, compatte ed ecologiche, progettate con cura per un'installazione semplice. Questi sistemi sono sviluppati appositamente per funzionare senza interruzioni fino a 20 ore e fornire acqua pulita conforme agli standard della Specialty Coffee Association (SCA). Le nostre unità sono compatibili con produttori di ghiaccio, lavastoviglie e altri elettrodomestici. Sono adatte alle attività ricettive con esigenze idriche crescenti, poiché garantiscono una fornitura costante di acqua depurata e una capacità facilmente scalabile in base alla domanda.
Inoltre, gli addolcitori d’acqua vengono sempre utilizzati quando l’acqua è ricca di calcio e magnesio. Per evitare depositi di calcare sulle superfici a contatto con l'acqua, è fondamentale eliminare la durezza. Se un sistema ad osmosi inversa non include una cartuccia con resina a scambio ionico, è possibile installare un addolcitore a punto d'ingresso. In alternativa, è possibile installare una stazione ad osmosi inversa a punto d'uso.
Come scegliere il sistema giusto
Per scegliere la soluzione giusta, deve considerare sia le prestazioni sia il design. I sistemi ad osmosi inversa a flusso diretto sono necessari se vuole garantire un sapore costante in ogni tazza. Le unità senza serbatoio permettono di risparmiare spazio e si adattano quasi a ogni bancone: pur essendo così compatte, garantiscono prestazioni stabili ed elevate, assicurando una qualità dell'acqua di alto livello.
I sistemi di trattamento dell'acqua Ecosoft raggiungono i livelli di TDS richiesti dalla SCA. Non è possibile eliminare del tutto i minerali, perché un equilibrio ottimale tra calcio e magnesio migliora il sapore del caffè. Nella scelta, tenga presente che queste configurazioni sono progettate per trattare solo acqua fredda.
Se ha bisogno di acqua calda depurata per pulizia, lavaggio delle stoviglie e altri usi tecnici, dovrebbe valutare una soluzione alternativa. Ecosoft RObust 4000, ad esempio, garantisce risultati impeccabili nel lavaggio delle stoviglie e protegge le apparecchiature dal calcare. Grazie al flusso diretto di questa stazione ad osmosi inversa, l'acqua è disponibile immediatamente.
Nella scelta, consideri il numero di fasi di depurazione, la portata, lo spreco d'acqua, la pressione dell'acqua in ingresso, il consumo energetico e i requisiti relativi all'acqua di alimentazione. Tutte queste informazioni sono disponibili sulla pagina del prodotto. Un parametro particolarmente importante è il tasso di recupero, che dovrebbe essere il più alto possibile, per garantire meno spreco d'acqua e costi di gestione più bassi.
Fattori chiave: capacità, manutenzione e costi
In sintesi, nella scelta dovrebbe considerare tre fattori:
- Capacità. Il parametro indica la produzione giornaliera di acqua in galloni al giorno (GPD) o litri all'ora (portata). Dovrebbe inoltre prestare attenzione al volume del serbatoio di accumulo. Confronti queste informazioni tecniche con le dimensioni della Sua attività e i momenti di picco d'uso.
- Manutenzione. Si assicuri che le spese di manutenzione siano contenute. Valuti la disponibilità dei ricambi e la complessità dell'assistenza, consideri eventuali costi di riparazione imprevisti e verifichi i requisiti del produttore per mantenere le operazioni sempre efficienti.
- Efficienza dei costi. Scelga un'unità che Le consenta di ottenere le massime prestazioni e la vita utile più lunga, con la spesa complessiva più bassa.
Non dimentichi i requisiti relativi all'acqua di alimentazione: se un'unità non è adatta alla Sua acqua locale, non otterrà una depurazione adeguata.
Conclusioni
Per ottenere una qualità dell'acqua di alto livello nel settore HoReCa, consigliamo di utilizzare sistemi ad osmosi inversa, in particolare le unità a flusso diretto, che non conservano l'acqua trattata in serbatoi ma la depurano su richiesta, inviandola direttamente ai consumatori. Per sceglierli, può confrontare i parametri chiave con le condizioni e i requisiti reali della Sua attività. Oppure può semplicemente contattare il nostro team di assistenza per ricevere una guida gratuita alla scelta. Il nostro catalogo include soluzioni in grado di gestire anche l'acqua del rubinetto più difficile.
