Właściwości organoleptyczne wody obejmują zapach, smak (posmak), mętność i barwę. W tym artykule skupimy się na smaku i zapachu. Chociaż są one przede wszystkim czynnikami estetycznymi, mogą pośrednio wskazywać na obecność pewnych zanieczyszczeń w wodzie. Zapachy i smaki wody wskazują na zawartość pewnych substancji, które powodują te zjawiska, takich jak rozpuszczone sole, różne związki chemiczne i organiczne. Należy zauważyć, że parametry te są oceniane w pięciostopniowej skali, którą przedstawiono w poniższej tabeli.
Warto zauważyć, że zapachy są oceniane dla wody dowolnego pochodzenia; jednak nie są one określane dla wody, o której wiadomo, że jest zanieczyszczona szkodliwymi zanieczyszczeniami.
OCENA ZAPACHU I SMAKU WODY
Skala | Intensywność zapachu i smaku | Krótka charakterystyka intensywności |
| 0 | Brak | Utrata zmysłu węchu lub smaku |
| 1 | Bardzo słaba | Zapach lub smak, który nie jest wykrywalny, ale jest określany przez doświadczonego analityka w laboratorium. |
| 2 | Niewielki | Zapach lub smak, który nie jest wyczuwalny dla konsumenta, ale może być wykryty, jeśli zwróci się na niego uwagę. |
| 3 | Widoczny | Zapach lub smak łatwo wyczuwalny, dający powód do odrzucenia wody. |
| 4 | Silny | Zapach lub smak, który przyciąga uwagę i sprawia, że woda nie nadaje się do picia. |
| 5 | Bardzo silny | Zapach lub smak jest tak silny, że sprawia, że woda nie nadaje się do picia. |
DLACZEGO WODA MA NIEPRZYJEMNY ZAPACH I JAK SOBIE Z TYM RADZIĆ?
Właściwości organoleptyczne wody odgrywają kluczową rolę w określaniu jej jakości i przydatności do spożycia. Wśród tych właściwości zapach ma szczególne znaczenie. Dlaczego jednak woda ma czasami nieprzyjemny zapach i jak możemy temu zaradzić? Zrozumienie zapachu wody wymaga rozpoznania jej różnych składników i czynników, które przyczyniają się do powstawania zapachu.
Kiedy definiujemy smak i zapach wody, często spotykamy się z szeregiem deskryptorów, od ziemistych i rybnych po zapachy chloru i zgniłych jaj. Zapachy te mogą pochodzić z naturalnych źródeł, takich jak materia organiczna lub minerały obecne w wodzie, lub mogą wynikać z procesów uzdatniania, takich jak chlorowanie. Niezależnie od źródła, nieprzyjemny zapach wody może być odpychający i wskazywać na potencjalne zanieczyszczenia.
Przy rozwiązywaniu problemu nieprzyjemnego zapachu wody kluczowe staje się zidentyfikowanie dokładnej przyczyny zapachu, biorąc pod uwagę pytanie, czym jest zapach wody i czy woda ma zapach. Rozwiązania mające na celu złagodzenie nieprzyjemnych zapachów różnią się w zależności od ich charakteru, od prostych technik filtracji po skomplikowane procedury uzdatniania. Zajmując się podstawowymi czynnikami powodującymi nieprzyjemny zapach, można zapewnić, że woda nie tylko spełnia normy bezpieczeństwa, ale także poprawia ogólne wrażenia z picia.
ZAPACH ZGNIŁY, RYBI LUB ZIEMISTY
Najczęściej spotykany w wodzie z otwartych zbiorników. Spowodowany obecnością naturalnych związków organicznych w wodzie. Najbardziej znane z tych naturalnych związków to geosmina i 2-metyloizoborneol. Związki te są zazwyczaj bezpieczne dla ludzi, chociaż czasami mogą być spowodowane obecnością niebiesko-zielonych alg i bakterii w wodzie. Woda jest najbardziej wzbogacona w te związki w okresie kwitnienia zbiorników wodnych.
Usuwanie: filtry z węglem aktywnym (adsorpcja), do picia - domowa odwrócona osmoza.
ZAPACH CHLORYNY
Występuje głównie w centralnym systemie zaopatrzenia w wodę. Spowodowany silnym chlorowaniem wody w miejskich stacjach uzdatniania.
Usuwanie: filtry z węglem aktywnym (adsorpcja), do picia - domowa odwrócona osmoza, potrójne filtry i dzbanki.
ZAPACH ZGNIŁYCH JAJ
Obecność rozpuszczonego siarkowodoru (H2S) w wodzie. Rzadziej, obecność bakterii siarczkowych, które wytwarzają siarkowodór. Woda z kranu pachnie jak zgniłe jaja, jeśli pochodzi bezpośrednio ze studni bez dalszego oczyszczania.
Usuwanie: Filtry Centaur (węgiel aktywny - katalityczne utlenianie i adsorpcja) lub MGS (zielony filtr piaskowy z manganem). Chlorowanie wody jest niezbędne do usunięcia bakterii.
ZAPACH CHEMICZNY I FENOLOWY
Ten rodzaj zapachu jest spowodowany przedostaniem się ścieków do systemu zaopatrzenia w wodę lub do warstwy wodonośnej (w przypadku poboru wód podziemnych).
Usuwanie: filtr z węglem aktywnym (adsorpcja).
SŁONY SMAK
Spowodowany podwyższonym poziomem soli w wodzie: NaCl, NaSO4, MgSO4.
Usuwanie: odsalanie wody (dejonizacja lub odwrócona osmoza). W przypadku wody pitnej - domowa odwrócona osmoza.
METALICZNY POSMAK
Wskazuje na zwiększoną zawartość żelaza i/lub manganu w wodzie. Przy bardzo wysokich stężeniach woda z kranu ma zapach żelaza.
Usuwanie: złożone systemy oczyszczania z Ecomix, BIRM, MGS i innymi metodami usuwania żelaza.
POSMAK ALKALICZNY
Spowodowany wysokim poziomem pH w wodzie.
Usuwanie: systemy odwróconej osmozy lub dejonizacja (wymiana kationów H). Do picia - domowa odwrócona osmoza.
Poniższa tabela zawiera bardziej szczegółową klasyfikację zapachów wraz ze wskazaniem ich pochodzenia.
