Die beste Aufbereitungslösung für den HoReCa-Bereich ist ein RO-System, das die höchste Reinheitsstufe erreicht. RO-Wasser eignet sich perfekt für hochwertige Espressomaschinen, Spezialitätenkaffee und Eiswürfelmaschinen für klares Eis. Es beeinträchtigt den Geschmack von Speisen nicht und lässt sich auch für präzise Reinigungsaufgaben nutzen.
Zusätzliche Filter, etwa mit Aktivkohle, entfernen unangenehme Geschmacks- und Geruchsstoffe. Enthärtungsanlagen mit Ionenaustauscherharz verhindern Kalkablagerungen in Anlagen und Küchengeräten. Ecomix entfernt Eisen. Alle diese Lösungen lassen sich in HoReCa-Betrieben einsetzen.
Warum Wasserqualität in Restaurants und Cafés wichtig ist
Wasserqualität ist für Restaurants und Cafés entscheidend, da sie den Geschmack von Getränken und Speisen bestimmt – und damit direkt den Geschäftserfolg beeinflusst. Ist das Wasser reich an Kalzium und Magnesium, kann es zudem gewerbliche Küchengeräte durch schädliche Kalkablagerungen beschädigen. Beides wirkt sich negativ auf die betriebliche Effizienz aus: weniger Umsatz, höhere Kosten.
Mit Blick auf langfristige Ziele setzen HoReCa-Betriebe daher bevorzugt auf nachhaltige Wassermanagementsysteme, die höchste Wasserqualität sicherstellen. So bleibt der Geschmack konstant, Kochstandards werden eingehalten, und das Angebot erstklassiger Produkte stärkt die Glaubwürdigkeit gegenüber Gästen. Durch die Wasseraufbereitung lassen sich zudem Geräteausfälle vermeiden und Investitions- sowie Betriebskosten senken.
Beliebte Aufbereitungslösungen für Gastronomiebetriebe
Die beliebteste Aufbereitungslösung für Gastronomiebetriebe ist ein Direktfluss-RO-System. Diese Technologie entfernt über 99 % der Schadstoffe unterschiedlichster Art. Ergänzt wird das System in der Regel durch zusätzliche Filter wie Sediment- und Aktivkohlefilter sowie eine Kartusche mit Ionenaustauscherharz zur Enthärtung.
Ecosoft bietet tankfreie, platzsparende und umweltfreundliche Direktfluss-RO-Systeme, die auf eine einfache Installation ausgelegt sind. Diese Systeme sind speziell dafür konzipiert, bis zu 20 Stunden durchgehend zu laufen und sauberes Wasser zu liefern, das den Standards der Specialty Coffee Association (SCA) entspricht. Unsere Geräte sind mit Eiswürfelmaschinen, Spülmaschinen und weiteren Geräten kompatibel und eignen sich damit ideal für Gastronomiebetriebe mit wachsendem Wasserbedarf, da sie eine zuverlässige, skalierbare Versorgung mit aufbereitetem Wasser gewährleisten.
Zusätzlich kommen Enthärtungsanlagen immer dann zum Einsatz, wenn das Wasser reich an Kalzium und Magnesium ist. Um Kalkablagerungen auf Oberflächen zu vermeiden, die mit Wasser in Berührung kommen, ist die Entfernung der Härte unerlässlich. Enthält das RO-System keine Kartusche mit Ionenaustauscherharz, lässt sich eine Enthärtungsanlage am Point-of-Entry installieren – ergänzt durch eine RO-Station am Point-of-Use.
So wählt man das richtige System
Bei der Wahl der richtigen Lösung sollten sowohl Leistung als auch Bauform berücksichtigt werden. RO-Systeme mit Direktdurchfluss sind notwendig, wenn du in jeder Tasse einen gleichbleibenden Geschmack bieten möchtest. Tankfreie Geräte sparen Platz und passen unter fast jede Theke. Trotz ihrer kompakten Bauweise liefern sie stabile Höchstleistung und garantieren erstklassige Wasserqualität.
Die Wasseraufbereitungssysteme von Ecosoft erreichen die von der SCA geforderten TDS-Werte. Dabei werden Mineralien nicht vollständig entfernt, da ein ausgewogenes Verhältnis von Kalzium und Magnesium den Kaffeegeschmack verbessert. Bei der Auswahl ist zu beachten, dass diese Varianten ausschließlich für die Aufbereitung von Kaltwasser ausgelegt sind.
Wird aufbereitetes heißes Wasser zum Reinigen, Spülen oder für andere technische Zwecke benötigt, lohnt sich eine alternative Lösung. Der Ecosoft RObust 4000 sorgt beispielsweise für makellose Geschirrspülergebnisse und schützt Geräte vor Kalkablagerungen. Dank Direktdurchfluss steht das Wasser bei dieser RO-Station sofort zur Verfügung.
Bei der Auswahl sind Anzahl der Filterstufen, Durchflussleistung, Wasserverbrauch, Zulaufdruck, Stromverbrauch und Anforderungen an das Rohwasser zu berücksichtigen. All diese Informationen finden sich auf der jeweiligen Produktseite. Ein besonders wichtiger Parameter ist die Rückgewinnungsrate: Je höher sie ist, desto weniger Wasser geht verloren und desto niedriger fallen die Betriebskosten aus.
Die wichtigsten Faktoren: Kapazität, Wartung und Kosten
Zusammengefasst sollten bei der Auswahl drei Faktoren berücksichtigt werden:
- Kapazität. Dieser Wert gibt die tägliche Wasserproduktion in Gallonen pro Tag (GPD) oder Litern pro Stunde (Durchflussleistung) an. Außerdem sind das Volumen des Speichertanks und der Abgleich dieser technischen Daten mit dem tatsächlichen Bedarf und den Spitzenzeiten wichtig.
- Wartung. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Wartungskosten überschaubar bleiben. Zu prüfen sind die Verfügbarkeit von Ersatzteilen, der Wartungsaufwand und mögliche unvorhergesehene Reparaturkosten. Auch die Anforderungen des Herstellers sind zu berücksichtigen, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten.
- Kosteneffizienz. Gewählt werden sollte ein Gerät, das bei möglichst geringen Gesamtkosten die höchste Leistung und längste Lebensdauer bietet.
Auch die Anforderungen an das Rohwasser sind zu beachten: Passt das Gerät nicht zum örtlichen Wasser, ist keine zufriedenstellende Aufbereitung möglich.
Fazit
Für erstklassige Wasserqualität im HoReCa-Bereich empfehlen wir RO-Systeme – insbesondere Direktfluss-Geräte, die aufbereitetes Wasser nicht in Tanks speichern, sondern bei Bedarf direkt aufbereiten und liefern. Dazu sollten die wichtigsten Parameter mit den tatsächlichen Bedingungen und Anforderungen verglichen werden. Alternativ kann unser Support-Team für eine kostenlose Beratung kontaktiert werden. Unser Katalog bietet Lösungen, die selbst mit anspruchsvollem Leitungswasser zurechtkommen.
